RISOTO DE ASPARGOS E PARMESÃO
ReginaPara acompanhar carnes, aves ou peixes este risoto é uma ótima opção. Até mesmo como prato principal ele é imbatível!
🛒 Ingrédients
🌾 Céréales
🥦 Légumes
🍴 Autre
🫒 Huiles et matières grasses
🧀 Produits laitiers
🍷 Boissons
🌶️ Épices et herbes
🔪 Préparation
Faites ceci avant de commencer à cuisiner
- Coloque o caldo de legumes num fervedor e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo do risoto.
- Descasque e pique fino a cebola. Lave e seque os aspargos. Corte a ponta dos aspargos e reserve. Descarte a parte mais dura do talo e corte o restante em rodelas.
📋 Instructions
Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue até ficar transparente.
Acrescente as rodelas de aspargos e refogue por cerca de 2 minutos.
Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos para envolver bem os grãos com azeite. Tempere com sal e pimenta – lembre-se de que o caldo caseiro não leva sal!
Regue com o vinho branco e misture bem até secar.
Adicione 2 conchas do caldo e misture bem. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar. Repita o procedimento, adicionando o caldo, de concha em concha, mexendo bem a cada adição.
Depois de 10 minutos, junte as pontas de aspargos e continue acrescentando o caldo, por mais 7 a 8 minutos, até o risoto ficar no ponto – o grão deve estar cozido mas ainda durinho no centro (al dente) e o risoto.
Atenção: na última adição de caldo, mexa e desligue o fogo. Não deixe secar completamente, o risoto deve ficar bem úmido.
Acrescente a manteiga, o parmesão e misture bem. Sirva a seguir.
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