Cheesecake de New York

Préchauffez le four à 180°C

Émiettez les biscuits Graham

Faites fondre le beurre

Préparez un moule à charnière en le graissant

Dans un bol, mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance de sable humide.

Tapissez le fond du moule avec le mélange de biscuits et pressez fermement.

Dans un grand bol, battez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.

Incorporez l'extrait de vanille, la crème fraîche et le zeste de citron, puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Versez la garniture sur la croûte dans le moule.

Enfournez pendant environ 50-60 minutes, jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblotant.

Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.