PAVÊ DE PÊSSEGO E COCO

Pão de Ló – na batedeira, bata as claras em neve. Continue batendo e junte as gemas, uma a uma, e o açúcar. Intercale o leite e a farinha. Misture o fermento. Despeje em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Creme – Misture o amido dissolvido no leite, o leite de coco, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo baixo, sem parar, até engrossar.

Montagem – Em um refratário, alterne camadas de pão de ló umedecido na calda do pêssego, de creme, de pêssego picado e de coco ralado. Polvilhe coco por cima. Gele por 3 horas antes de servir.