Arroz de forno com carne moída e queijo

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o arroz e continue refogando até envolver bem os grãos. Junte a água, o sal e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até o líquido secar e o arroz ficar cozido. Retire do fogo, tampe a panela e reserve.

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola, o alho até dourarem. Adicione o tomate e refogue por alguns minutos. Junte a carne e continue refogando até perder a cor avermelhada. Adicione o extrato de tomate, a água e o sal. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, com a panela tampada, até o molho começar a encorpar.

Pré-aqueça o forno por 10 minutos, em temperatura alta (200 °C).

Cubra o fundo de um refratário médio (35 x 20 cm) com metade do arroz cozido. Sobre o arroz, distribua a carne moída, os ovos picados e cubra com uma camada de queijo mussarela. Distribua o restante do arroz, cubra com o restante do queijo mussarela. Polvilhe o queijo ralado.

Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.

Sirva em seguida.